驚！原來蝦皮的有這款功效

作者：冷曉梅

營養成分
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成。富含蛋白質、多種礦物質、碘、鐵、鈣、磷等營養成分，是最具便宜、實惠、味道鮮美的補鈣佳品。

保健功效：

1. 預防骨質疏鬆
每100 克蝦皮約含鈣1 克，被人們稱為「鈣的倉庫」。經常吃點蝦皮能有效地增加鈣的攝入量，預防骨質疏鬆的發生。若在飯菜裡放一點蝦皮，還能提高食欲和增強體質。

2. 「磷」可改善骨質疏鬆
人體缺少鈣和磷容易發生骨質疏鬆、牙齒鬆動及精神倦怠，蝦皮除了富含鈣質外，也含有「磷」，經常食用可補充這些礦物質的不足。

3. 「鎂」調節心血管疾病
蝦皮中含有豐富的鎂元素，「鎂」對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗塞有一定的作用。

4. 鎮定神經有效果
蝦皮具有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症狀；此外，也具有開胃、化痰等功效。

選購要領
選購蝦皮時第一要注意顏色光澤，其次就是看蝦子形狀是否完整，新鮮的蝦皮顏色有一點黃但接近白色，且有亮亮的光澤。

食用指南
由於蝦皮含鈣量高，不宜在晚上大量食用，以免引發尿道結石。此外，蝦皮含鹽量較高，有心腦血管疾病的患者要慎食。每餐食用最多30～50克。

三步驟健康廚房

紫菜蝦皮豆腐湯
材料：豆腐200克．蝦皮10克．紫菜5克。
調料：鹽5克．香油、胡椒粉各少許。
做法：
STEP 1豆腐洗淨後切塊；紫菜撕成小片備用。
STEP 2鍋中加入三碗水燒開，放入豆腐後再加入鹽調味煮沸後熄火。
STEP 3放入紫菜、蝦皮、香油、胡椒粉攪勻即可。

皮蛋蝦皮炒青椒

材料：皮蛋2個．蝦皮10克．青椒2個。
調料：鹽5克．雞精少許。
做法：
STEP 1皮蛋去殼後切小塊；青椒去蒂、子，洗淨後切絲；雞精、鹽加半茶匙水調成醬汁。
STEP 2鍋中燒熱二杯油，放入青椒炒香。
STEP 3將皮蛋塊、蝦皮炒勻，再加入調味醬汁，炒至醬汁收乾即可。

文章出處：《現在開始 別再吃錯》